ເຄື່ອງເຕີມນ້ ຳ ມັນ Jam

ການຜະລິດ jam

ໝາກ ໄມ້ ໝາຍ ເຖິງຜະລິດຕະພັນທີ່ກຽມຈາກ, ໝາກ ສຸກ, ສົດ, ຂາດນ້ ຳ, ແຊ່ແຂງຫຼືບັນຈຸ ໝາກ ໄມ້ກ່ອນ ໜ້າ ນີ້ລວມທັງນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້, ໝາກ ໄມ້, ນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້ເຂັ້ມຫຼື ໝາກ ແຫ້ງໂດຍການຕົ້ມຕ່ອນຫຼືເນື້ອເຍື່ອຫຼືບໍລິສຸດດ້ວຍນ້ ຳ ຫວານທີ່ມີສານອາຫານເຊັ່ນ: ນ້ ຳ ຕານ, dextrose, ນຳ ້ຕານ້ ຳ ຕານຫຼື glucose ແຫຼວໃນຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ເຫມາະສົມ. ມັນຍັງອາດຈະມີຊິ້ນສ່ວນ ໝາກ ໄມ້ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ ເໝາະ ສົມກັບຜະລິດຕະພັນ. ມັນອາດຈະຖືກກະກຽມຈາກຫມາກໄມ້ທີ່ ເໝາະ ສົມ, ຮ້ອງເພງຫຼືປະສົມປະສານ. ມັນຈະມີລົດຊາດຂອງ ໝາກ ໄມ້ເດີມແລະຈະບໍ່ມີລົດຊາດທີ່ເຜົາຜານຫລືບໍ່ມີການຄັດຄ້ານແລະໄປເຊຍກັນ.

ຂັ້ນຕອນໃນການຜະລິດ jam ແມ່ນຫຍັງ?

ການກວດກາ

ໝາກ ໄມ້ທີ່ສຸກແລ້ວທີ່ໄດ້ຮັບ ສຳ ລັບການຜະລິດເຂົ້າ ໜົມ ແມ່ນຖືກຈັດຮຽງແລະຖືກຈັດປະເພດຕາມສີ, ການອຸທອນຂອງມັນ. ຫມາກໄມ້ທີ່ຖືກລ້າງແມ່ນຖືກເອົາອອກຈາກຫຼາຍ. ສິ່ງນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍໃຊ້ການຄັດເລືອກດ້ວຍມື, ເຄື່ອງຄັດສີ.

ການລ້າງ

ສໍາລັບການລ້າງຫມາກໄມ້ທີ່ມີປະສິດຕິຜົນ, chlorine 200 ppm ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນນ້ໍາ. Ph ແລະອຸນຫະພູມຄວນໄດ້ຮັບການຮັກສາ, ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຫມາກໄມ້ເສຍຫາຍຫຼືຖືກກັດ. ເຄື່ອງລ້າງແລະສີດພົ່ນສາມາດ ນຳ ໃຊ້ໃນອຸດສະຫະ ກຳ.

ການປອກເປືອກ

ໝາກ ໄມ້ສາມາດຖືກປອກເປືອກດ້ວຍມືເຊັ່ນໃນກໍລະນີຂອງ ໝາກ ນາວແລະແອບເປີ້ນ, ເຄື່ອງປອກເປືອກກົນຈັກແລະເຄື່ອງປອກເປືອກໂດຍອັດຕະໂນມັດບັນຈຸມີແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນໃຊ້ໃນອຸດສະຫະ ກຳ. ໝາກ ໄມ້ບາງຊະນິດບໍ່ຕ້ອງການປອກເປືອກ. ໝາກ ເບັງແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນ ໝາກ ໄມ້ທີ່ບັນຈຸກ້ອນຫີນພາຍໃນແຂງ.

ເນື້ອເຍື່ອ

Pulping ແມ່ນເຮັດເພື່ອເອົາແນວພັນແລະສ່ວນຫຼັກ. ເຄື່ອງຈັກຜະລິດເນື້ອເຍື່ອຕ່າງໆມີຢູ່ໃນຕະຫຼາດ ສຳ ລັບ ໝາກ ໄມ້ເຊັ່ນ: ໝາກ ມ່ວງ, ໝາກ peach, ໝາກ ເລັ່ນ, ໝາກ ກ້ວຍ, ແຕ້ມ ໝາກ ໄມ້ແລະອື່ນໆ.

ຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງ sieve ແລະ rotor ສາມາດປັບໄດ້ໃຫ້ ເໝາະ ສົມກັບຂະ ໜາດ ແລະຄຸນນະພາບຂອງວັດສະດຸທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

ການເພີ່ມນ້ ຳ ຕານ

ປະລິມານທີ່ ຈຳ ເປັນຂອງນ້ ຳ ຕານແລະ pectin ຈະຖືກຕື່ມໃສ່ເນື້ອເຍື່ອ / ນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້. ສາມາດຕື່ມນ້ ຳ ໄດ້ຖ້າ ຈຳ ເປັນ. ນ້ ຳ ຕານຕິດກັບໂມເລກຸນນ້ ຳ ແລະອິດສະຫຼະຕໍ່ຕ່ອງໂສ້ pectin ເພື່ອສ້າງເຄືອຂ່າຍຂອງພວກມັນ. ການເພີ່ມ pectin ໃຫ້ຫລາຍຂື້ນຈະເຮັດໃຫ້ມັນແຂງຂື້ນແລະການໃຊ້ນ້ ຳ ຕານຫລາຍຂື້ນສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນ ໜຽວ.

ຕົ້ມ

ການຕົ້ມແມ່ນເປັນບາດກ້າວທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດໃນການເຮັດກວນ, ເຊິ່ງຕ້ອງມີຄວາມອົດທົນຫຼາຍ.

ຫຼັງຈາກເກັບສ່ວນປະສົມທີ່ກຽມໄວ້ຂ້າງເທິງໃສ່ຄວາມຮ້ອນ, ພວກເຮົາຕ້ອງລໍຖ້າຈົນກ່ວານ້ ຳ ຕານລະລາຍ. ຊ້າໆ, ຫ້ອງທັງ ໝົດ ຈະເຕັມໄປດ້ວຍກິ່ນ ໝາກ ໄມ້ແລະເຄືອຂ່າຍຄ້າຍຄື pectins foam scum ອາດຈະປະກອບຢູ່ເທິງ ໜ້າ ຂອງການຕິດ; ນີ້ແມ່ນເລື່ອງປົກກະຕິແລະສາມາດເອົາອອກໄດ້ໂດຍການຕື່ມມັນເບີ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ (ປະມານ 20g) ເພື່ອ ທຳ ລາຍຄວາມເຄັ່ງຕຶງຂອງພື້ນຜິວຫຼືໂດຍການຢຽບມັນດ້ວຍບ່ວງໃນຂະນະທີ່ປະສົມຂອງທ່ານເຢັນລົງ

ການເພີ່ມທາດອາຊິດ citric

ປະລິມານທີ່ລະບຸໄວ້ຂອງອາຊິດ citric ແມ່ນເພີ່ມໃນຂະນະທີ່ຕົ້ມຕົວເອງ. ພວກເຮົາເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຄວາມປະສົມສູງເຖິງ 105 ° c ຫຼື 68-70% tss ເພື່ອຮັບປະກັນການຕັ້ງຄ່າທີ່ຖືກຕ້ອງ. ການທົດສອບແຜ່ນຍັງສາມາດປະຕິບັດໄດ້ເພື່ອກວດສອບການຂັດ.

ການທົດສອບແຜ່ນ - ສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ jam ແມ່ນເອົາເຂົ້າໄປໃນບ່ວງແລະປຸງແຕ່ງອາຫານເລັກ ໜ້ອຍ, ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ລຸດລົງຖ້າຜະລິດຕະພັນຫຼຸດລົງເປັນແຜ່ນຫລື flakes, jam ຈະເຮັດໃຫ້ດີເລີດ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນການຕົ້ມກໍ່ຈະສືບຕໍ່

ການຕື່ມໃສ່ຖັງ

Jam ແມ່ນເຕັມໄປໃນກະປhotອງທີ່ເຮັດດ້ວຍນ້ ຳ ມັນເຊື້ອໄຟ, ໂດຍເຄື່ອງປ້ອນນ້ ຳ ມັນສູບ, ຝາໂລຫະແມ່ນຖືກດູດໄວ້ເທິງຝາ, ເຮັດໃຫ້ເຢັນຜ່ານອຸໂມງເຢັນແລະສຸດທ້າຍເຄື່ອງ ໝາຍ ຖືກຕິດໃສ່ໃນໄຫ. ການເຮັດໃຫ້ກະປjamອງກຽມພ້ອມ ສຳ ລັບການແຈກຢາຍ. ທຸລະກິດອາດຈະຂາຍກວນຂອງພວກເຂົາໃຫ້ລູກຄ້າໂດຍກົງ, ຫຼືພວກເຂົາອາດຈະຂາຍໃຫ້ຜູ້ຂາຍຍ່ອຍ.

ບ່ອນເກັບມ້ຽນ

ກະປjamອງກະປshouldອງຄວນເກັບຢູ່ບ່ອນທີ່ເຢັນແລະແຫ້ງຫ່າງຈາກແສງແດດ.
ຊີວິດຊັ້ນວາງຂອງການເຮັດກະປcanອງແມ່ນປະມານ ໜຶ່ງ ປີ.

ມັນ ສຳ ເລັດແລ້ວ!

ນ້ ຳ ຕານແລະ ໝາກ ໄມ້ປະສົມນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ລົດຊາດແຊບ, ແລະທ່ານສາມາດໃຊ້ມັນກັບສູດທີ່ ໜ້າ ເບື່ອເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດອັນສູງສົ່ງ

ວິທີທີ່ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ຖືກຕ້ອງແລະເຄື່ອງເຕີມທີ່ຖືກຕ້ອງ ສຳ ລັບຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານ?

ຄວາມສະດວກໃນການ ທຳ ຄວາມສະອາດແລະຄວາມສະດວກໃນການ ນຳ ໃຊ້: ນີ້ແມ່ນລັກສະນະຕົ້ນຕໍທີ່ເຄື່ອງປ້ອນນ້ ຳ ມັນຕ້ອງປະຕິບັດຕາມເມື່ອຫຸ້ມຫໍ່.
ເພື່ອຊອກຫາເຄື່ອງທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳ ລັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ, ໃຫ້ພິຈາລະນາລັກສະນະຜະລິດຕະພັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

ຜະລິດຕະພັນ

ຄວາມຫນືດແມ່ນຫຍັງ? ກຳ ລັງການຜະລິດແມ່ນຫຍັງ? ມີຈັກຕອນ? ມັນຮ້ອນບໍ?

ສິ່ງແວດລ້ອມ

ເຄື່ອງຈະຕັ້ງຢູ່ໃສ? ໄຟຟ້າຕ້ອງການບໍ່? ການຊົມໃຊ້ໄຟຟ້າ? ມີຂະບວນການ ທຳ ຄວາມສະອາດແລະ ບຳ ລຸງຮັກສາປະເພດໃດແດ່? ມັນຕ້ອງການເຄື່ອງອັດອາກາດບໍ?

ຄຸນລັກສະນະຂອງ Capping

ປະເພດຂອງຫລວງແມ່ນຫຍັງທີ່ຕ້ອງການ? ສະກູ, ກົດຫລືບິດ -off? ເຄື່ອງອັດຕະໂນມັດຫຼືເຄິ່ງອັດຕະໂນມັດບໍ? ມັນຕ້ອງການຫົດແຂນຫລືບໍ່? ມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປະທັບຕາຄວາມຮ້ອນ, ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ induction ບໍ?